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乌鳢属鲈形目、鳢科,俗称乌鱼、才鱼、黑鱼.

乌鳢属鲈形目、鳢科,俗称乌鱼、才鱼、黑鱼等,是鳢科鱼类中个体大、生长快、经济价值高的淡水名贵经济鱼类。乌鳢骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。据测定,每100g乌鳢肉含蛋白质19.8g,脂肪1.49g,碳水化合物1.2g,并富含人体所需的钙、磷、铁、锌等营养元素。乌鳢作为药用具有去瘀生新,滋补调养等功效,外科手术后,食用乌鳢具有生肌补血,促进伤口愈合的作用。因此,乌鳢历来深受东南亚各国和港、澳市场的欢迎,是我国外贸出口的重要水产品之一。我国人工养殖乌鳢刚刚开始,其前景看好,但还有许多问题急待解决。现将乌鳢的生物学特性及其养殖技术分述如下:

乌鳢身体呈长筒状,头尖长似蛇形,尾圆而扁平。上下颌均具细齿,犁骨、腭骨上有犬齿,鳃裂大,不与颊部相连,鳃耙粗短,排列稀疏,鳃上腔有发达的鳃上器官,可直接进行气体交换,故乌鳢离水2~3天只要保持鳃和身体湿润也不会死亡,便于运输。乌鳢体被圆鳞,头、背部呈暗黑色,腹部灰白,体侧有2列大型不规则黑斑。背鳍与臀鳍很长,背鳍条47~52,臀鳍条31~36,胸鳍条17,腹鳍条1~5,侧线.3倍,尾柄长为尾柄高的0.6倍。

乌鳢喜欢生活在江河、湖泊、水库、沟港及低洼沼泽的静水水草区。乌鳢对水质、水温和其它外界环境变化的适应性特别强,即使其它鱼类难以生存的水域环境,乌鳢也能生活。乌鳢的生存水温为0~41℃,最适宜水温为26~28℃。当冬季水温过低时,其将身体后半部潜埋在淤泥或草堆里,头露在水中,不吃不动,也能生存下来。乌鳢耐低氧,在浑浊缺氧的水体中亦能生存,其将头斜露出水面,借助鳃上器官,直接呼吸空气中的氧气。即使在少水甚至离水的情况下,只要保持鳃部和体表一定湿度,仍可存活较长时间。乌鳢善跳易逃,一条800~1000g的乌鳢可跃离水面1~2m,当多雨季节,食物不足或其它条件不适时,乌鳢常跃出水面,发生“过道”现象,因此养殖乌鳢要注意防逃工作。 3.食性与生长

乌鳢为典型的凶猛肉食性鱼类,主要以小鱼、虾、蛙和蝌蚪、水生昆虫及其它水生动物为食。因鱼体大小和栖息环境的不同,其摄食的食物种类也不同,鱼苗期主要以桡足类、枝角类和摇蚊幼虫为食,当体长达30mm以上时,转向以水生昆虫为主,也吃一些小型鱼虾,当体长达80mm以上时,则以鱼虾类为主要摄食对象。值得注意的是,随着鱼体的长大,当食物不足或规格大小相差悬殊时,乌鳢有自相残杀的习性,因此,养殖乌鳢要注意放养规格一致,尤其是苗种培育阶段,应根据规格大小实行多级分养。在自然条件下,2龄前,为乌鳢体长加速生长阶段,生长旺盛,2龄后,进入性成熟阶段,鱼体增长速度减慢。在人工饲养条件下,当年乌鳢苗可达200~300g/尾,2龄鱼可达1500~2000g/尾。

乌鳢的性成熟年龄和繁殖季节随地域而稍有差异,长江流域的乌鳢,2冬龄,体长30cm以上,性腺即可成熟,其产卵季节为5~7月,以6月份产卵最盛。黑龙江流域的乌鳢,2冬龄以上,体长大于35cm性腺才能成熟,其产卵季节为6~8月,7月为产卵高峰期。 二、乌鳢的苗种繁殖

随着乌鳢养殖的发展,乌鳢苗种的需求量将越来越大,单靠捕捞野生苗种来养殖,不仅数量少,供应无保障,而且质量差,规格不整齐。因此人工繁殖乌鳢苗种已成必然趋势。

乌鳢亲鱼的来源主要有二个方面:一是结合江河、湖泊冬捕,选留亲鱼;二是池塘培育选留亲鱼。选留亲鱼的主要标准是:体质健壮,无病无伤,体重750g以上,2冬龄,达性成熟,雌、雄比为1∶1。2乌鳢亲鱼的培育亲鱼培育池:面积一般为300~400m2,不宜过大,水深1.2~1.5m,土质池底,池堤设0.8~1m高的尼龙网,以防乌鳢外逃,放养前每亩池塘用生石灰50~60kg清塘消毒。亲鱼放养:亲鱼数量多,可单养,每100平方米放8~10组,并适量搭养鲢、鳙鱼种,以调解水质。饲料投喂:喂养乌鳢亲鱼的主要饲料为小鱼、小虾,当水温达18℃以上,即可投食,当水温23~27℃时食量大增,投喂量为亲鱼体重的10%~15%。投喂的小鱼、虾要求新鲜,大小适口。饲养管理:主要是注意亲鱼产前产后培育,经常加注微流水,保持水质清新。另外,亲鱼池中央或四周种植水葫芦或水花生等水生植物,以利于乌鳢隐蔽、吃食和调节水质。 2.人工催产

乌鳢的产卵池以土池为好,不伤亲鱼,面积20~30m2,水深1.2~1.5m,催产前用生石灰彻底清塘消毒,消除野杂鱼、蛙卵等有害生物,并用网围好,防止其它动物进入。乌鳢有筑巢习性,为此,产卵池可用质地柔软、新鲜无毒的水葫芦、水花生或马来眼子菜等做成鱼窝,待亲鱼注射催产药物后放入产卵池。

催产乌鳢的药物种类繁多,在生产实际应用中,一般常用鲤鱼垂体2粒+HCG1000~1500IU/kg或DOM+HCG1000~1500IU/kg,雄鱼的药物剂量为雌鱼的1/2。分两次注射,第一针注射量为药剂总量的1/3~1/4,以促进性腺的进一步成熟,15~20小时以后注射第二针。注射的部位一般为胸鳍基部,体腔注射。(3)亲鱼的配对与产卵

亲鱼注射催产药物后,按个体大小,雌、雄1∶1配对放入产卵池,每个产卵池放1~2对,不宜多放,以防“求偶争斗”,影响催产率。水温20~25℃,效应时间25~30小时即可产卵。亲鱼发情产卵时,要保持安静。

亲鱼产卵后捞出,及时进行受精卵的孵化,乌鳢受精卵人工孵化的方式多样,各地可根据实际情况,灵活运用。

即亲鱼产卵后,只将亲鱼捞出,受精卵继续留在产卵池孵化,要注意的是孵化池保持微流水状态,不断更换新水。另要注意防止其它鱼、蛙等入池。这种方法省时、省力、成本低,受精卵不受损伤,孵化率高,适合各家各户生产。

将鱼巢连同受精卵一起移入孵化环道集中孵化,每立方米水体放受精卵2万~3万粒,以微流水冲动,注意经常洗刷纱窗防止漫水。这种孵化方法的好处是:受精卵集中,便于管理,适合于大型孵化场采用。 (3)网箱孵化:将鱼巢和受精卵一起移入网箱,设置网箱的地方要求水质清新,无污染,并有一定的微流水,每立方米水体放卵1万~1.2万粒。网箱孵化简便易行,管理方便,既适合各家各户少量孵化,也适合大型孵化场大批孵化。

乌鳢的食性驯化和苗种培育是人工养殖乌鳢中的一大技术难关。各地普遍反映“乌鳢要苗容易,育种难”。苗种发花成活率最高不过50%~60%,一般为20%~30%,甚至更低。因此,提高乌鳢苗种培育成活率,降低生产成本,是目前乌鳢养殖中急需解决的技术难关。

刚孵化的仔鱼,体质弱,活动能力差,浮于水面或侧卧于水草等附着物上,以自身卵黄为营养来源。随着卵黄囊逐渐被吸收缩小,幼体发育不断完善,其活动能力增强,可自由游动,并开始主动摄食,行混合性营养,此时是乌鳢苗种死亡的高峰期,务必精心驯养。其驯养方法如下:

(1)适时喂食。当卵黄囊消失,鱼苗开口从外界摄食时,用浮游生物网捞取浮游生物,并经30~40目筛绢过滤2~3天后不必过滤,以其滤液均匀泼洒在孵化池内,若食料仍不能满足其需要时,则可投喂熟蛋黄,每万尾鱼苗用熟蛋黄1~2。

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