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一般人都认为,无公害蔬菜只能施用有机肥料,施用氮肥不符合无公害食品的标准,其实这是一种误解。严格掌握氮肥追施时间,是能生产出无公害蔬菜的。

合理搭配施用。实行测土配方施肥,氮肥与其他肥料合理搭配,促进肥料均衡吸收,减少氮肥在土壤中的残留。一般有机氮与无机氮的比例以1:2为宜。

氮肥应早施。蔬菜早施氮肥有利于促进幼苗早发、快长和早熟,而且离收获时间长,可减少硝酸盐的累积。一般菜地在苗期追施氮肥最好,不易积累硝酸盐的蔬菜,也应于收获前30天停止施用氮素化肥。

控制用量。蔬菜中硝酸盐的累积随氮肥的增加而提高,蔬菜生产中最佳的速效氮肥是腐熟的人畜粪尿,应尽量减少氮素化肥的用量和施用次数,一般尿素亩用量控制在20公斤以下,肥力高的菜地少施或不施氮肥,确需施肥时,应把70%的量作基肥全层或分层深施,30%作苗肥深施。

叶菜类禁叶面喷氮肥。叶面喷肥是蔬菜生产上常用的施肥方法,但在无公害叶菜类蔬菜生产中应禁止施用,尤其在收获前1个月内更不能叶面喷施氮肥,因氮素在叶面直接与空气接触,最容易转化成硝酸盐,由叶片进入蔬菜体内,造成污染。

平衡施肥。在不影响蔬菜正常生长发育的前提下,尽量以圈栏肥、沼液肥、鸡粪、豆饼、棉籽饼、生物菌肥代替化学氮肥,以减少化肥残留和污染,并注意各种肥料配合施用,比单施氮肥易降低蔬菜中的硝酸盐含量。氮磷配合、喷施微肥都可降低菜体内硝酸盐的含量,尤其配合施钾肥,能促进蛋白质的合成,减少蔬菜体内硝酸盐含量。

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