对冻干方面有所了解的人，会发现同样是一种产品，冻干出来的效果及品质相差很大。有人说是冻干工艺问题，其实主要是冻干设备的区别。

食品冻干机别名：食品真空冷冻干燥机、冻干食品设备。工作原理是在真空低温的环境下，让新鲜的食品水分冻结成固态升华出来，从而得到脱水干燥的食品，因最初冻干技术应用于航天科技宇航员食品，所以也被称为宇航冻干食品。

【冻干技术优势】与传统的晒干、烘干、喷雾干燥方法相比，食品冻干技术具有保质期长、复水性好、色泽好看、口感好、营养成分含量高等优点。冻干食品的体积和形状基本保持不变，看起来像海绵，没有收缩。简单一句就是：冻干技术对食品的损伤较少，能很好保留其原有生物特性。这也是冻干食品市场前景巨大的原因。

【食品冻干机类型】冻干技术最开始用于医用制药领域，但制药冷冻干燥机制造成本高，因此不适合食品冻干加工行业。目前食品冻干机类型分为两种：一种是低温冷库+真空干燥箱，称为冷库型食品冻干机，另外一种是原位冻干的，称为预冻型食品冻干机。

①冷库型食品冻干机：这种传统的食品冻干机（实际就是低温冷库+真空干燥箱组合）工作方式是预冻和干燥阶段分开，需要配套低温冷库对产品进行预冻，然后再人工转移到真空干燥箱（控温范围：常温~120℃）进行干燥。优点：缩短了预冻时间，设备成本低（注意有些厂家报价只是真空干燥箱价格，不含冷库和后期安装费用）；缺点：搁板材质选用铝材，不满足食品安全需求，干燥阶段直接升温，产品冻干效果一般，适合一些低端食品冻干加工。

②预冻型食品冻干机：这种新一代的食品冻干机，借鉴了制药冷冻干燥机生产技术！搁板带控温功能，新鲜食品处理好后，直接放冻干仓内进行真空冷冻干燥（控温范围：-50℃~80℃），预冻和干燥阶段无需人工干预。。优点：设备性能优越且稳定，使用寿命长，冻干应用范围广；缺点：前期设备成本比冷库型的高，不过传统的低温库加真空干燥箱，整体成本也相差不大。