喷雾干燥机的工作原理是将液体物料通过雾化器雾化成很细的液滴，并利用热风将液滴干燥成粉末或颗粒状物质。而冷冻干燥机则是在低温下，将含有大量水分的物质冻结成冰，然后在真空环境下，将冰升华成水蒸气，从而得到干燥的物质。

干燥效果不同喷雾干燥机可以干燥大部分物质，特别适用于对热敏感或易氧化物质的干燥，例如蛋白质、生物制品等。而冷冻干燥机则适用于对热敏感或易氧化物质的干燥，例如抗生素、酶等。操作方式不同喷雾干燥机的操作简单，易于控制，一般实验室人员即可操作。而冷冻干燥机的操作则较为复杂，需要专门的技术人员进行操作。

适用范围不同喷雾干燥机适用于实验室和中试生产阶段的小批量生产，而冷冻干燥机则适用于大规模生产阶段的大批量生产。

综上所述，实验室小型喷雾干燥机和冷冻干燥机在工作原理、干燥效果、操作方式和适用范围等方面存在明显的区别。在选择时，需要根据实际需要和物料的性质选择合适的设备。